0090/2025 - Food security and school meals: consumption and eating behaviour of students at a federal educational institution Segurança alimentar e Alimentação Escolar: consumo e comportamento alimentar de estudantes de uma instituição federal de ensino
This cross-sectional study aimed to assess the relationship between food insecurity, consumption of school meals, and eating behavior of students enrolled in the campuses of a federal educational institution in São Paulo. The main variables in the study were the level of food and nutritional (in)security, and the independent variables were sociodemographic factors, consumption of school meals, and eating behavior. Pearson's chi-square test and multinomial regression were used to assess the relationship between the level of nutritional food (in)security and the variables. A total of 702 students participated in the study, 49.86 per cent of whom lived in food-insecure households. Daily consumption of school meals was associated with food insecurity, as did not eat breakfast or foods that mark a healthy diet. Thus, the supply and consumption of school meals, as well as sociodemographic factors, showed a relationship with food security, and it is therefore crucial to understand the situation of food and nutritional security among students to better target institutional policies and programs.
Keywords:
Food and nutritional security, National School Feeding Program (PNAE), School meals, Public policy, Federal institutes.
Segurança alimentar e Alimentação Escolar: consumo e comportamento alimentar de estudantes de uma instituição federal de ensino
Abstract(resumo):
Estudo transversal com o objetivo de analisar a relação entre a insegurança alimentar, o consumo da alimentação escolar e o comportamento alimentar dos estudantes matriculados no ensino médio e técnico de todos os campi de uma instituição de ensino federal de São Paulo. A principal variável do estudo foi o nível de (in)segurança alimentar e nutricional e, as variáveis independentes foram sociodemográficas, consumo da alimentação escolar e de comportamento alimentar. Para avaliar a relação entre o nível de (in)segurança alimentar nutricional e as variáveis foi realizado o teste Qui-quadrado de Pearson e regressão multinomial. Participaram do estudo 702 estudantes, sendo que 49,86% viviam em domicílios com insegurança alimentar. O consumo diário da alimentação escolar se relacionou com a insegurança alimentar, bem como não consumir café da manhã e alimentos marcadores de uma alimentação saudável. Assim, a oferta e o consumo da alimentação escolar, bem como fatores sociodemográficos demonstraram relação com a segurança alimentar, sendo, portanto, crucial o conhecimento da situação da segurança alimentar e nutricional entre os estudantes atendidos, para melhor direcionamento das políticas e programas institucionais.
Keywords(palavra-chave):
Segurança alimentar e nutricional, Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), Alimentação escolar, Política pública, Institutos federais.
Aragi, JC, Bandoni, DH. Food security and school meals: consumption and eating behaviour of students at a federal educational institution. Cien Saude Colet [periódico na internet] (2025/Apr). [Citado em 14/08/2026].
Está disponível em: http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/en/articles/food-security-and-school-meals-consumption-and-eating-behaviour-of-students-at-a-federal-educational-institution/19566?id=19566
