0413/2025 - Associação entre consumo de alimentos, baseados no grau de processamento, e dislipidemia em adultos Brasileiros (Estudo CUME) Association between food consumption based on the degree of processing and dyslipidemia in Brazilian adults (CUME study)
Este estudo avaliou a associação entre o consumo alimentar, baseado no grau de processamento, e a incidência de dislipidemia em adultos brasileiros. Este estudo prospectivo foi conduzido com 2771 participantes da Coorte de Universidades de Minas Gerais (Estudo CUME). Os participantes estavam livres de dislipidemia no início do estudo e tiveram quatro anos de acompanhamento. Foi realizada a Estimativa de Equação Generalizada. A incidência de alterações no perfil lipídico foi de 27,0% para LDL-c alto, 20,6% para HDL-c baixo e 24,6% para hipertrigliceridemia. Apesar de no modelo bruto, os participantes que consumiram uma maior proporção de energia de alimentos ultraprocessados apresentarem maior risco de níveis elevados de LDL-c e triglicerídeos e HDL-c baixo; e consumir maior proporção de alimentos minimamente processados ter sido protetivo contra a dislipidemia; esta associação não se manteve no modelo ajustado. Isso indica que, neste estudo, o consumo de alimentos, segundo classificação NOVA, não foi associado a alterações do perfil lipídico dos participantes da CUME ao longo de quatro anos de seguimento.
Keywords:
Estudos de coorte; Dislipidemias; Doenças não transmissíveis; Incidência; Alimentos ultraprocessados.
Association between food consumption based on the degree of processing and dyslipidemia in Brazilian adults (CUME study)
Abstract(resumo):
This study evaluated the association between food consumption, based on degree of processing, and the incidence of dyslipidemia in Brazilian adults. This prospective study was conducted with 2771 Minas Gerais Universities Cohort (CUME Study) participants. They were free of dyslipidemia at baseline and had four years of follow-up. Generalized Equation Estimation was performed. The incidence of lipid profile alterations was 27.0 % for high-LDL-c, 20.6% for low-HDL-c, and 24.6% for hypertriglyceridemia. Although in the crude model, participants who consumed a greater proportion of energy from ultra-processed foods were at greater risk of elevated LDL-C and triglycerides and low HDL-C levels; and consuming a greater proportion of minimally processed foods was protective against dyslipidemia, this association did not persist in the adjusted model. This indicates that, in this study, food consumption, according to the NOVA classification, was not associated with changes in the lipid profile of CUME participants over the four-year follow-up period.
Moraes, DJM, Nobre, LN, Pimenta, AM, Hermsdorffa, HHM, Bressan, J, Ramos, CL. Associação entre consumo de alimentos, baseados no grau de processamento, e dislipidemia em adultos Brasileiros (Estudo CUME). Cien Saude Colet [periódico na internet] (2025/Dec). [Citado em 24/09/2026].
Está disponível em: http://www.cienciaesaudecoletiva.com.br/en/articles/associacao-entre-consumo-de-alimentos-baseados-no-grau-de-processamento-e-dislipidemia-em-adultos-brasileiros-estudo-cume/19889
